關於三墩石茶

世居茶鄉貓空至今，三墩石是第九代的茶農了。 飄洋過海地，先人們從福建安溪一路闖蕩，落腳在此。 興許是這裡常年雲霧繚繞的天氣、樟樹腳下芬芳的土質， 先人種起了也曾植於福建山上的茶—帶點由衷鄉愁的鐵觀音。 鐵觀音茶湯呈琥珀色，味略帶熟果香，回甘的喉韻深邃，杯底香氣醉人，實為六大茶系中青茶之遐邇。因烘焙技巧繁瑣，同一批茶菁在不同茶師的詮釋之後，風味仍舊大異其趣。 三墩石歷經九代，現由張坤鴻先生主掌。在這機器取代人力的年代裡，我們仍維持茶園傳統的一耕一作，親自用手跟心的溫度和大地溝通。茶園周遭跳著松鼠，葉心上爬著瓢蟲，幾棵果樹錯落其間，從種植到收成；摘採到烘焙；從茶山一路呵護，直到入喉，誠惶誠恐地，三墩石堅持全自然農作。 茶山裡的我們堅信，機器永遠無法取代人最細微的感知。與其追求茶神、茶王這樣大肆張揚的名號，我們更愛的是默默地，在這座美麗的山上，與茶生活。豪飲冬茶特有的甘，輕嚐春尖獨有的甜，放肆地飽聽知了與蛙共造喧囂，回頭靜望茶山，秋茶款款而來。 這樣的生活，是謂茶人吧！